Les primeurs sont à croquer…. Jusqu’ à leurs fanes, riches en fibres, excellentes sources de vitamines, de minéraux, et bourrées d’antioxydants. On peut les cuisiner au wok, à la poêle, en gratins et même les glisser dans un gaspacho ou un smoothie. En bref les fanes ne sont pas que décoratives et pour ceux qui ont des lapins ils vont adorer 😊

A la vu des premières quantités, il est préférable de les utiliser comme accompagnement pour une salade. Ecossez, puis faites cuire dans l’eau bouillante salée 5min à frémissement. Egouttez. Rafraichir à l’eau froide. Dérobez, c’est à dire enlevez la peau autour de la fève. Assaisonnez, huile, vinaigre, persil, sel, poivre et laissez macérer. C’est prêt pour accompagner la salade !