Pelez 1 oignon, coupez-le en fines lamelles et épluchez 1 panais et 400g de carottes et découpez en petits cubes. Coupez l’oignon en fines lamelles. Découpez les carottes, le panais et la pomme de terre en petits cubes. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon après l’avoir saupoudré de curcuma. Ajoutez les légumes et 100g de pulpe de tomates puis recouvrez-les d’eau.  Mettez 1 cube de bouillon de légumes et faites cuire 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le poivre et mixez la préparation.

Préchauffez le four à 200°C. Pelez et ciselez 2 oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez 100 g de lardons et laissez colorer le tout. Entre-temps, épluchez et découpez 3 panais en fines rondelles. Répartissez la moitié dans un plat à gratin. Ajoutez une couche de mélange oignons et lardons. Recouvrez avec l’autre moitié des rondelles de panais. Faites chauffer 350ml de crème avec 1 cube de bouillon émietté. Versez cette préparation sur les panais. Parsemez de 100g de fromage râpé et ciboulette et enfourner pour 40 minutes de cuisson.